饮食、身体活动与健康全球战略

在世界各地促进食用水果和蔬菜

引言

水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分,每天食用足够的量可有助于预防心血管病和某些癌症等重大疾病。总体上,如果适当增加水果和蔬菜的食用量,估计每年有可能拯救多达170万人的生命。

最近发表的一份世卫组织/粮农组织报告建议全体人口摄入量目标为每天食用至少400克水果和蔬菜(不包括马铃薯及其它块茎),以便预防心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症等慢性病并预防和缓解若干微量营养素缺乏症,尤其是在较不发达国家中。

世卫组织饮食、身体活动与健康全球战略强调更多地食用水果和蔬菜是制定国家政策和针对各人群和个人的饮食准则时应考虑的饮食建议之一。

由于认识到越来越多的科学证据说明水果和蔬菜摄入量不足是多种非传染病的一个关键性高危因素,世卫组织和粮农组织于2003年11月在里约热内卢联合发起了水果和蔬菜促进行动。该行动是纳入饮食、身体活动与健康全球战略实施工作的众多行动之一。行动的总目标是在健康饮食的前提下加强、促进和保护健康,具体做法是指导制定社区、国家和全球各级可持续的行动,一起开展这些行动时将通过更多地食用水果和蔬菜导致减少慢性病的风险。

在2004年9月,世卫组织/粮农组织关于水果和蔬菜促进健康的第一次联合讲习班在日本神户的世卫组织神户卫生与发展中心举办。讲习班汇集了主要来自发展中国家的50多名卫生、营养、农业和园艺学方面的专家,制定了在国家级促进食用水果和蔬菜的框架。

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