Stratégie mondiale pour l'alimentation, l'exercice physique et la santé

Réduire les apports en sel au niveau des populations


Rapport du forum et de la réunion technique OMS - Paris, 2006

Dans le cadre de la mise en oeuvre de la Stratégie mondiale pour l'alimentation, l'exercice physique et la santé, l'OMS a organisé un forum et une réunion technique en 2006 à Paris, intitulés "Réduire les apports en sel au niveau des populations".

Le forum a rassemblé des scientifiques, des techniciens de ministères de la santé, et des représentants de l'industrie alimentaire, des services de restauration, des associations professionnelles et des organisations non gouvernementales (ONG).

La réunion technique qui a suivi a réuni des scientifiques, des techniciens de ministères de la santé, et des membres du personnel de l'OMS. Après étude des éléments présentés au cours du forum, les participants ont discuté des raisons qui justifient de formuler aujourd'hui des recommandations auprès des différents acteurs; des principes directeurs pour l'élaboration de politiques visant à réduire les apports en sel; et de questions spécifiques à aborder aux niveaux national et international dans la mise en oeuvre de ces politiques.

À l'issue de ces débats, les participants ont rédigé une série de recommandations à l'intention de divers groupes d'acteurs, concernant d'éventuelles mesures dont l'adoption faciliterait la réduction des apports en sel au niveau des populations.

Note: Les conclusions et les recommandations de ce rapport reflètent le travail des participants à ces réunions et n'ont pas été approuvées par l'OMS.


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