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小麦粉和玉米粉强化

全球每年有6亿吨小麦和玉米粉被加工成面包、面条、玉米饼和其他面粉制品供消费者食用。由于这些产品的消费量大,它们可以作为载体有针对性地额外添加铁、叶酸、维生素B12、维生素A和/或锌等营养素,用于预防或纠正普通人群中存在的维生素或矿物质缺乏。这一过程通常由食品产业界在食品加工过程中统一完成,一般不需要最终用户(消费者)的主动参与。

世界卫生组织建议在小麦粉和玉米粉中单独或联合添加叶酸、 维生素A、铁、锌和维生素B12。在启动食品强化项目之前,应考虑一些重要的技术性问题,如营养素的适宜添加量、添加的营养素与食物和其它营养素之间的相互作用、面粉的种类和消费者的接纳程度等。

世界卫生组织文件


小麦粉和玉米粉强化对公众健康的效果和安全性
状态:指南在制订中
公布年份:预期2012年

证据


系统综述
临床试验
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上一次更新:

2012年10月12日 05:57 CEST

第1类干预

已开展过广泛研究,相关指南已在近期被世卫组织指南审核委员会批准