小麦粉和玉米粉强化
全球每年有6亿吨小麦和玉米粉被加工成面包、面条、玉米饼和其他面粉制品供消费者食用。由于这些产品的消费量大，它们可以作为载体有针对性地额外添加铁、叶酸、维生素B12、维生素A和/或锌等营养素，用于预防或纠正普通人群中存在的维生素或矿物质缺乏。这一过程通常由食品产业界在食品加工过程中统一完成，一般不需要最终用户（消费者）的主动参与。
世界卫生组织建议在小麦粉和玉米粉中单独或联合添加叶酸、 维生素A、铁、锌和维生素B12。在启动食品强化项目之前，应考虑一些重要的技术性问题，如营养素的适宜添加量、添加的营养素与食物和其它营养素之间的相互作用、面粉的种类和消费者的接纳程度等。
世界卫生组织文件
小麦粉和玉米粉强化对公众健康的效果和安全性
状态：指南在制订中
公布年份：预期2012年
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关于小麦粉和玉米粉强化建议会议报告: 暂定说明 - 英文
pdf, 141kb
状态：已公布
公布年份：2009
证据
系统综述
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使强化面粉改善人群维生素和矿物质营养的效果最大化 - 英文
Serdula M.
Food and Nutrition Bulletin, 2010, 31:S86–S93.