Yodación de la sal

La carencia de yodo es la principal causa mundial de lesiones cerebrales evitables y reducción del cociente intelectual en niños. También afecta negativamente a la salud de las mujeres, a la productividad económica y a la calidad de vida.

El yodo se encuentra en cantidades relativamente pequeñas en los alimentos, por lo que la mayor parte de la población necesita una fuente adicional de este elemento. La OMS recomienda la yodación universal de la sal (es decir, el enriquecimiento con yodo de toda la sal utilizada para consumo humano y para los animales) como estrategia principal para erradicar la carencia de yodo.

El objetivo de salud pública de reducir la ingesta de sal es compatible con el de aumentar la ingesta de yodo mediante la yodación de la sal, ya que la concentración de yodo en la sal se puede ajustar en función de las necesidades. El control de los niveles de yodo en la sal y en la población resulta crucial para conseguir satisfacer sus necesidades sin excederlas.