Iodation du sel

La carence en iode est la principale cause de lésions cérébrales évitables et de faiblesse du quotient intellectuel (QI) chez les enfants dans le monde entier. Elle nuit aussi à la santé des femmes, de même qu’à la productivité économique et à la qualité de la vie.

La plupart des gens ont besoin d’une source supplémentaire d’iode, lequel n’est présent qu’à faible dose dans le régime alimentaire. À titre de stratégie principale pour remédier à la carence en iode, l’OMS recommande une iodation universelle du sel, c’est-à-dire d’enrichir en iode tout le sel consommé par les êtres humains et les animaux.

Les objectifs de santé publique que sont la réduction de la consommation de sel et l’augmentation des apports en iode sont compatibles, car il est possible d’ajuster la concentration en iode autant que nécessaire. Il est vital de surveiller les niveaux d’iode dans le sel et le bilan iodé de la population afin que les besoins de la population soient couverts mais qu’il n’y ait d’excès.