Йодирование соли

Дефицит йода является основной причиной предотвратимых церебральных нарушений и пониженного коэффициента интеллекта у детей во всем мире. Кроме того, он отрицательно влияет на здоровье женщин, а также на производительность труда и качество жизни.

Большинству людей требуется дополнительный источник йода, поскольку в продуктах питания он присутствует в относительно небольших количествах. ВОЗ рекомендует повсеместное йодирование соли (обогащение йодом всей соли, употребляемой в пищу людьми и животными) в качестве основной стратегии, направленной на искоренение дефицита йода.

Цели в области общественного здравоохранения, направленные на сокращение употребления соли и увеличение употребления йода, вполне совместимы, поскольку концентрацию йода в соли можно регулировать по мере необходимости. Очень важно отслеживать уровень йода в соли и его содержание в организме людей, чтобы удовлетворить, но при этом не превысить потребности населения в йоде.