Mme Mani Kanza a commencé à travailler à l'Hôpital général de Mbandaka après avoir obtenu son diplôme d'infirmière en 1967.

Son dévouement et son travail acharné lui ont valu d'être promue infirmière chef adjointe du bloc opératoire en 1984. En 1995, après avoir observé les médecins travailler pendant de nombreuses années, elle a fait pour la première fois une intervention chirurgicale.