阿根廷的口号:减少用盐,延长生命

2014年9月

“减少用盐,延长生命”不仅是一句口号。它是阿根廷政府和私营部门共同采取的行动,以减少食品中的钠含量并在这个过程中挽救生命。

烘焙师在制作面包(阿根廷)
泛美卫生组织/世卫组织阿根廷

在阿根廷,“减少用盐,延长生命”不仅是一句口号。它是一个基础广泛的政府规划的主题,该规划旨在教育食品生产者和消费者降低盐摄入量以改善健康。

“减少用盐,延长生命”方案使阿根廷加工食品生产者自愿减少了500余种产品的含盐量,地方烘焙店减少了所产面包中的钠,家庭则把盐罐从餐桌上拿走。

至少30%的美洲人患有高血压,很大程度上是由于过度摄入盐。根据泛美卫生组织和世卫组织的意见,这种情况的结果就是成千上万人罹患脑卒中、心脏病发作并过早死亡。

泛美卫生组织/世卫组织驻阿根廷代表Pier Paolo Balladelli解释说:“‘减少用盐,延长生命’倡议是一个很好的例子,表明跨部门工作和公私合作伙伴关系可以在实现卫生目标方面取得重要突破。如果公共政策能够确保行为发生变化并支持保护性努力,就可以实现健康生命的目标”。

泛美卫生组织/世卫组织强烈支持“减少用盐,延长生命”倡议,就实施减盐战略提出了建议,而阿根廷当局也在工作中考虑了这些建议。

减少盐摄入量

继南非之后,阿根廷是世界上第二个通过全面法律减少盐摄入量的国家。其全国人口中在烹饪完成之后或坐在餐桌旁时加盐的人所占比例从2009年的25%下降到了2013年的17%。2014年9月阿根廷启动第三次有关风险因素的国家调查,调查结果表明,“减少用盐,延长生命”行动是一个能够广泛增进健康的设计良好的公私合作伙伴关系。

新的法律:

  • 确定了加工食品行业减少产品含盐量的时间表;
  • 强制要求食品标签对过度消费盐提出警示;
  • 限制盐包的大小;
  • 规定了不满足标准的惩罚。

自那之后,阿根廷卫生部与该国主要工业化食品生产商启动了自愿性减盐协议。短时间内就有50多家重要的生产商同意在今后数年内减少528种产品的钠含量,包括奶酪、饼干、面食、香肠和汤以及各种面包。面包占该国钠摄入总量的25%以上。

实现卫生目标的公私合作伙伴关系

卫生部与阿根廷烘焙产品行业联合会及国家工业技术研究所建立伙伴关系,开展了针对手工烘焙师的专项活动——这些人员生产的面包占该国面包消费总量的95%。

活动的目的是鼓励烘焙师将每条面包中的钠含量减少1克。根据泛美卫生组织的报告《美洲非传染性疾病:建设更健康的未来》,这种程度的减盐对口味没有什么影响,但却能够每年在阿根廷挽救两千人的生命。

Balladelli指出,阿根廷多管齐下,有助于实现全世界预防25%的心脏病和脑卒中,特别是如果其它国家也开展类似规划的话。