科威特人通过减少面包中的盐降低血压

2014年9月

科威特主管部门与该国主要面包店合作,大胆行动,降低最受欢迎的面包的含盐量。

顾客在科威特的一家商店里挑选面包
Nawal Al Hamad

干鱼、奶酪……面包?在考虑我们饮食中哪些食品含盐量高时,可能不会最先想到最后这个。但在科威特,减少本地生产的面包中的盐是这个海湾国家为降低血压采取的一项重要工作。

科威特主管部门与该国主要面包店合作,大胆行动,降低最受欢迎的面包的含盐量。

“这个范例很好地显示了相关部门之间的承诺与合作,甚至显示出一种伙伴关系,”科威特减少盐和脂肪摄入工作队(SIRTF)主席兼该国卫生部食品和营养管理司司长Nawal Al-hamad博士说。

2010年,食品和营养管理司遭遇了令人不快的现实。20-49岁的科威特男性和女性中有近1/4的人患有高血压。50岁以上的科威特男性中超过60%的人有高血压。

这其中一个原因是,科威特成年人平均每天摄入12-15克盐,大大高于世卫组织建议的每位成年人每天最多5克的摄入量。

高血压是主要危险

但科威特的研究还显示,预防高血压的一个可行解决方案指向了人们饮食中盐的主要来源——面包。

由于科威特大多数面包由一家国有面包店生产,该国食品和营养管理司拥有采取干预措施的独特有利地位。科威特面粉和面包公司每天生产超过300万个扁面包,并在全国销售。卫生官员意识到,还有什么产品比全国消费最广的面包更适合作目标呢?

2013年1月,科威特卫生部成立了减少盐和脂肪摄入工作队。世卫组织专家兼“盐与健康问题共识行动”主席Graham MacGregor教授为磋商过程提供咨询。但合作参与的科威特官员除了食品科学家和科威特食品标准办公室的成员外,还有面包店的高层主管。

减少面包中的盐

仅在两个月后,国家减少盐摄入规划看到了首批成果:白扁面包中的盐减少了10%。到2013年底,这一减量加倍,面包店生产的所有面包——从汉堡包面包到全麦面包片,也将含盐量降低了20%。在迪拜的2014年食品标准委员会会议上,面包店的一名代表是科威特代表团的主要成员之一。“我们的新目标是在未来18个月内,把盐再减少10%,”公司的实验室和质量经理Ibtehal Abulkareem Al-Salem说。

科威特正在其它方面开展工作,希望复制面包业的成功模式。该国正在采取步骤,减少全国最常消费且含盐量第二高的食品——奶酪中的盐。工作队还将玉米片加入了降低含盐量的计划,在政府采取玉米片补贴举措以增加儿童和青少年的牛奶食用量后,与食品业生产商开会推动这一计划。

科威特在降低面包含盐量方面为其它海湾国家开辟了道路。现在卡塔尔正与本国一家主要的国有面包店合作,以便将盐减少20%,巴林也将依此而行。