Organisation mondiale de la Santé

L'enfant et la salubrité de l'environnement

 Maïs
OMS/F. Fontannez

En Afrique et en Asie, beaucoup d'enfants sont exposés aux aflatoxines contenues dans les aliments.

Les aflatoxines sont des composés toxiques produits par des champignons qui contaminent les aliments. Le maïs et les arachides sont les principales sources d'exposition. Les intoxications aiguës dues aux aflatoxines peuvent être mortelles. À long-terme, les enfants qui sont exposés de façon chronique aux aflatoxines peuvent souffrir d'un retard de croissance, avoir un poids insuffisant et être davantage vulnérables aux maladies infectieuses au cours de leur enfance ou plus tard au cours de leur vie.

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