Organisation mondiale de la Santé

10 faits sur l'enfant et la salubrité de l'environnement

 Maïs
OMS/F. Fontannez

En Afrique et en Asie, beaucoup d'enfants sont exposés aux aflatoxines contenues dans les aliments.

Les aflatoxines sont des composés toxiques produits par des champignons qui contaminent certains aliments, en particulier le maïs et les arachides. Les intoxications aiguës dues aux aflatoxines peuvent être mortelles. Ces substances sont considérées comme des cancérogènes chimiques. À long terme, les enfants qui sont exposés de façon chronique aux aflatoxines peuvent souffrir d'un retard de croissance, avoir un poids insuffisant et être davantage vulnérables aux maladies infectieuses au cours de leur enfance ou plus tard au cours de leur vie.

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