10 datos sobre la inocuidad de los alimentos

Octubre de 2009

Madre dándole de comer a su hijo.
OMS

La inocuidad de los alimentos es una prioridad de la salud pública. Cada año enferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres. En el decenio pasado hubo brotes graves de enfermedades transmitidas por los alimentos en todos los continentes, y en muchos países la frecuencia de esas enfermedades está aumentando de forma significativa.

Los problemas más preocupantes relacionados con la inocuidad de los alimentos son:

  • la propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias como Salmonella o Escherichia coli);
  • los contaminantes químicos de los alimentos;
  • la evaluación de nuevas tecnologías alimentarias, como los alimentos genéticamente modificados, y
  • la creación en la mayoría de los países de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimentos y garanticen la seguridad de la cadena alimentaria mundial.

La OMS trata de minimizar los riesgos para la salud en toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor, de prevenir brotes y de fomentar las "5 claves para la inocuidad de los alimentos".

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