Organización Mundial de la Salud

10 datos sobre la inocuidad de los alimentos

Asador de pollos.
OMS/P. Virot

Reducción del riesgo de gripe aviar

La gran mayoría de los casos humanos de gripe aviar por virus H5N1 se han registrado en personas que habían tenido contacto directo con aves infectadas vivas o muertas. No hay pruebas de que la enfermedad se transmita al ser humano a través del consumo de carne de ave bien cocinada. Para evitar el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria en las aves de corral hay que:

  • separar la carne cruda de los demás alimentos;
  • lavarse las manos y mantenerlas limpias, y
  • cocinar bien la carne, de forma que se alcancen los 70 ºC en todas sus partes y no queden zonas rosadas.

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