Organisation mondiale de la Santé

La sécurité sanitaire des aliments

OMS

La propagation des maladies d’origine alimentaire augmente dans le monde

La mondialisation actuelle des chaînes de production alimentaire entraîne une large propagation des agents pathogènes présents dans les aliments ce qui augmente la fréquence des maladies d’origine alimentaire. L’urbanisation rapide accroît encore les risques, car les habitants des villes mangent davantage de denrées – notamment des produits frais et du poisson et de la viande – qu’ils n’ont pas cuisinées chez eux, et qui n’ont pas toujours été préparées correctement.

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