Organisation mondiale de la Santé

La sécurité sanitaire des aliments

Poulet en cage
OMS/P. Virot

La prévention des maladies commence à la ferme

La prévention des infections animales dans les exploitations agricoles peut permettre de lutter contre les maladies d’origine alimentaire. Ainsi, une réduction de 50% de la présence de Salmonella parmi les poulets (grâce à une meilleure gestion) permet de réduire de moitié le nombre de personnes qui tomberont malades à cause de cette bactérie. Dans certains pays, il est désormais moins rare de trouver des élevages de poulets sans salmonelles.

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