Les aliments peuvent être contaminés par des produits chimiques
L’acrylamide est une substance cancérogène qui se forme lors de la cuisson de certains aliments à haute température (en général, plus de 120°C), par exemple les pommes de terre frites, les produits à base de céréales et le café. L’industrie agroalimentaire tente de trouver des méthodes susceptibles de réduire l’exposition à ces produits chimiques. Il faut éviter de trop faire frire, griller ou cuire les aliments.