10 faits sur la sécurité sanitaire des aliments

Octobre 2009

Une mère nourrit son fils
OMS

La sécurité sanitaire des aliments est une priorité de santé publique; en effet, chaque année, des millions de personnes tombent malades, et beaucoup décèdent, après avoir ingéré des aliments impropres à la consommation.

Au cours de la dernière décennie, de graves flambées de maladies d’origine alimentaire ont été rapportées sur tous les continents et dans de nombreux pays, le nombre de cas augmente sensiblement.

À l’échelle mondiale, les principales questions liées à la sécurité sanitaire des aliments sont:

  • la propagation des dangers microbiologiques (par exemple de bactéries telles que Salmonella ou Escherichia coli, e. coli);
  • la présence de produits chimiques nocifs dans les aliments;
  • l’évaluation de nouvelles technologies alimentaires, comme les aliments génétiquement modifiés;
  • la présence, dans la plupart des pays, de systèmes solides pour assurer la sécurité sanitaire de la chaîne alimentaire.

L’OMS s’efforce de réduire autant que possible les risques sanitaires, du producteur au consommateur, et de promouvoir les cinq clefs pour des aliments plus sûrs.

Principaux faits et chiffres

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