10 faits sur la sécurité sanitaire des aliments

Mars 2015

Fillette en train de manger un citron, Madagascar
IFAD

La grande majorité des gens connaîtront à un moment de leur vie une maladie d’origine alimentaire ou véhiculée par l’eau. Cela met en lumière combien il est important de garantir que les aliments que nous ingérons ne soient pas contaminés par des bactéries, des parasites, des virus, des toxines et des produits chimiques toxiques.

«Sécurité sanitaire des aliments: de la ferme à l’assiette, vous avez tous un rôle à jouer», voilà le thème de la Journée mondiale de la santé 2015. Cette journée a pour but de démontrer, à l’ère de la mondialisation, l’importance de la sécurité sanitaire des aliments d’un bout à l’autre de la filière alimentaire, de la production à la consommation, en passant par le transport et la préparation.

Au cours des cinquante dernières années, le parcours des aliments de la ferme à l’assiette a changé du tout au tout. La contamination des aliments à un endroit quelconque peut avoir des conséquences sur la santé des consommateurs à l’autre bout de la terre. Cela signifie que les intervenants de la chaîne de production, du producteur au consommateur, ne doivent prendre aucun risque lorsqu’ils manipulent les aliments.

Principaux faits et chiffres sur la sécurité sanitaire des aliments

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