10 faits sur la sécurité sanitaire des aliments
Octobre 2009
OMS
La sécurité sanitaire des aliments est une priorité de santé publique; en effet, chaque année, des millions de personnes tombent malades, et beaucoup décèdent, après avoir ingéré des aliments impropres à la consommation.
Au cours de la dernière décennie, de graves flambées de maladies d’origine alimentaire ont été rapportées sur tous les continents et dans de nombreux pays, le nombre de cas augmente sensiblement.
À l’échelle mondiale, les principales questions liées à la sécurité sanitaire des aliments sont:
- la propagation des dangers microbiologiques (par exemple de bactéries telles que Salmonella ou Escherichia coli, e. coli);
- la présence de produits chimiques nocifs dans les aliments;
- l’évaluation de nouvelles technologies alimentaires, comme les aliments génétiquement modifiés;
- la présence, dans la plupart des pays, de systèmes solides pour assurer la sécurité sanitaire de la chaîne alimentaire.
L’OMS s’efforce de réduire autant que possible les risques sanitaires, du producteur au consommateur, et de promouvoir les cinq clefs pour des aliments plus sûrs.
Liens connexes
Campagnes de santé publique de l'OMS
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Journée mondiale sans tabac
31 mai 2013 -
Journée mondiale du donneur de sang
14 juin 2013
Ressources documentaires
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Rapport sur la santé dans le monde
Rapport sur une question spécifique de la santé publique mondiale et statistiques -
Statistiques sanitaires mondiales
Données sanitaires des États Membres de l’OMS -
Voyages internationaux et santé
Recommandations utiles pour les voyages, vaccinations obligatoires -
Règlement sanitaire international
Normes internationales destinées à renforcer la sécurité sanitaire nationale, régionale et mondiale