Peut-on manger du poisson et des fruits de mer après un tsunami?

Q: J'ai entendu dire qu'il est dangereux de consommer des poissons qui ont eux-mêmes mangé de la chair humaine. Est-ce bien le cas? Peut-on manger des produits de la mer dans les zones frappées par le raz-de-marée? Si ce n'est pas le cas, combien de temps faut-il attendre pour qu'ils soient à nouveau sans danger.

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- Mexico

R: Des craintes ont effectivement été exprimées dans les zones sinistrées concernant les risques sanitaires accrus liés à la consommation de poisson/ fruits de mer pour ce qui est a) des poissons qui ont pu consommer des restes humains, b) de la ciguatera et c) de la contamination par les métaux lourds.

a) Un poisson qui a été en contact avec des restes humains ou qui s'en est nourri ne pose pas de risque supplémentaire pour la santé. Mais comme toujours il faut se préoccuper de ce qui arrive au poisson entre le moment où il est pêché et le moment où il est consommé. En particulier tout poisson mort qui est resté pendant de nombreuses heures à la température ambiante est impropre à la consommation.

b) Il n'existe aucun risque accru de ciguatera spécifiquement lié au tsunami et l'on ne dispose pas d'informations épidémiologiques faisant état d'un nombre plus important de cas d'intoxication ciguatérique dans la région. La ciguatera touche des zones spécifiques, étant souvent liée à des poissons particuliers vivant à proximité des récifs. La toxine ciguatérique est produite par une espèce d'algue (Gambierdiscus toxicus).

c)Il n'existe aucun risque accru de contamination du poisson par des métaux lourds à la suite du tsunami.