Sécurité sanitaire des aliments

Normes alimentaires internationales (Codex Alimentarius)

Affiches montrant l'origine et le prix de fruits sur un étal
OMS/F. Fontannaz

La Commission du Codex Alimentarius est un organe intergouvernemental mixte (FAO/OMS), qui comprend 187 États Membres et une organisation Membre (l’Union européenne). Depuis 1963, elle établit des normes alimentaires internationales harmonisées pour protéger la santé des consommateurs et garantir des pratiques équitables dans le commerce des denrées alimentaires.
L’OMS émet des avis scientifiques indépendants au niveau international concernant les risques microbiologiques et chimiques qui serviront à établir des normes alimentaires par le Codex Alimentarius.


39e session de la Commission

La Commission du Codex Alimentarius est réunie du 27 au 30 juin à Rome pour examiner les normes en matière de sécurité sanitaire et de qualité des aliments.

  • L’OMS et le Codex Alimentarius
    Qu’est-ce que le Codex Alimentarius? Quel est le rôle de l'OMS? L'impact des normes du Codex ...
  • Sécurité sanitaire des aliments et risques chimiques
    Les produits chimiques peuvent se retrouver dans les aliments, qu’ils y aient été ajoutés intentionnellement, comme par exemple les additifs alimentaires, ou que leur présence soit due à la pollution de l’air, de l’eau ou des sols.
  • Sécurité sanitaire des aliments: risques microbiologiques
    La contamination des aliments par des agents microbiologiques constitue un problème de santé publique dans le monde entier. La majeure partie des pays ont mis en évidence un accroissement sensible, au cours des dernières décennies, de l’incidence des maladies dues à la présence de micro-organismes dans les aliments.

Vidéo éducative - Cinq clés pour des aliments plus sûrs

Département Sécurité sanitaire des aliments et zoonoses

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