Plusieurs rapports récemment publiés dans la presse au sujet du saumon d'élevage ont déformé la recommandation de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), en indiquant que l'OMS avait examiné de nouvelles données sur les taux de dioxines dans le saumon et avait en conséquence abaissé sa "dose journalière recommandée de saumon". Ces déclarations appellent une explication.

L'OMS n'a jamais recommandé de dose journalière pour le saumon. De plus, l'Organisation n'a ni reçu ni examiné les données en question montrant des taux plus élevés de produits chimiques, notamment de dioxines, dans le saumon d'élevage par rapport aux variétés sauvages.

En 1998, l'OMS a abaissé sa dose journalière tolérable (DJT) recommandée pour les dioxines et composés apparentés, tels que dibenzofurannes et polychlorobiphényles (PCB) de type dioxine, à 1–4 picogrammes par kilogramme de poids corporel, au lieu de 10 picogrammes par kilogramme de poids corporel. Cette réduction de la DJT recommandée était essentiellement fondée sur de nouvelles informations concernant la toxicité de ces composés, plutôt que sur des considérations d'exposition.

L'OMS réexaminera la question de l'innocuité des dioxines et des composés apparentés lors de la réunion du Comité mixte Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA), en juin 2001. Le Comité recevra volontiers toutes données concernant les dioxines présentes dans les denrées alimentaires, y compris dans le saumon d'élevage et le saumon sauvage, en vue de leur évaluation par ses experts.