L'OMS et la FAO créent un site web pour centraliser l'information sur l'Acrylamide
18 octobre 2002 - L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) sont en train de créer un réseau international sur l’acrylamide dans l’alimentation. Celui-ci a pour but de permettre aux parties intéressées d’échanger les données, ainsi que les informations sur les enquêtes en cours.
Le site Web www.who.int/fsf/Acrylamide/research.htm est le point central de ce réseau. On y trouvera :
- Une base de données sur les chercheurs et ceux qui fournissent des renseignements ;
- Des références sur les publications de travaux ;
- Des informations mises à jour sur l’état actuel des recherches ;
- Des informations actualisées par l’OMS et la FAO sur le risque que présente l’acrylamide dans les aliments pour la santé.
Toutes les parties intéressées peuvent soumettre des informations. Nous espérons que les organismes gouvernementaux, les instituts de recherche, l’industrie et d’autres communiqueront par le biais de ce réseau, qui a pour vocation de devenir une ressource mondiale et de faire l’inventaire des recherches en cours sur le problème. Il couvre la recherche formelle, la surveillance et le contrôle, ainsi que les enquêtes dans l’industrie, etc.
Il est également conçu pour devenir un forum de discussions pour les chercheurs et les personnes intéressées. Il devrait permettre de repérer les lacunes et les zones de chevauchement dans les informations disponibles et les travaux de recherche et de faire des propositions pour y remédier. Toutes les informations à ce sujet seront postées sur le site.
Le réseau sera géré avec le Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition (JIFSAN), programme de recherche et d’éducation pluridisciplinaire administré conjointement par la Food and Drug Administration des Etats-Unis et l’Université du Maryland. Le JIFSAN est un centre collaborateur de l’OMS en matière d’analyse du risque et de surveillance des contaminations dans l’alimentation et il est membre du réseau de la FAO de centres d’excellence pour la qualité, la salubrité et la valeur nutritionnelle de l’alimentation. La création du réseau pour l’acrylamide fait partie des recommandations faites à la consultation FAO/OMS en juin 2002 sur les risques sanitaires associés à la présence d’acrylamide dans les aliments.