Странам рекомендовано повысить бдительность в отношении безопасности пищевых продуктов
Последние инциденты, связанные с пищевыми продуктами, свидетельствуют о слабости систем безопасности пищевых продуктов во всем мире
19 июль 2007 г. | Рим/Женева - Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) призывают все страны усилить свои системы безопасности пищевых продуктов и значительно повысить бдительность по отношению к производителям и продавцам пищевых продуктов.
Недавние события, связанные с безопасностью пищевых продуктов, такие как обнаружение промышленного химического меланина в продуктах животного происхождения и рыбных продуктах или несанкционированное использование ряда ветеринарных лекарств в интенсивном сельском хозяйстве, могут оказывать воздействие на здоровье и часто приводят к выбраковке поступающих в международную торговлю пищевых продуктов.
Такие события в области безопасности пищевых продуктов часто происходят в результате отсутствия знаний о требованиях к безопасности пищевых продуктов и последствиях их невыполнения или в результате незаконного или мошеннического использования ингредиентов, включая запрещенные пищевые добавки и ветеринарные лекарства.
На протяжении последних 12 месяцев ВОЗ и ФАО проводили ежемесячно, в среднем, до 200 расследований событий в области безопасности пищевых продуктов для определения их воздействия на общественное здравоохранение. Информация о событиях в области безопасности пищевых продуктов, имеющих международное значение, передавалась странам через Международную сеть органов по безопасности пищевых продуктов (ИНФОСАН).
"Обеспечение безопасности пищевых продуктов представляет проблему для каждой страны и, в конечном счете, для каждого потребителя пищевых продуктов. Для всех стран может оказаться полезным принятие более строгих мер для заполнения пробелов в области безопасности на всем пути следования пищевых продуктов от фермы до обеденного стола, который иногда может быть достаточно длинным" - заявил д-р Йорген Шлундт (Jørgen Schlundt), директор Департамента ВОЗ по безопасности пищевых продуктов, зоонозам и болезням пищевого происхождения.
"Страны могут удержать свои позиции на глобализованных рынках пищевых продуктов и доверие потребителей только в случае применения согласованных на международном уровне стандартов качества и безопасности пищевых продуктов, - заявил Эззеддин Бутриф (Ezzeddine Boutrif), директор отделения ФАО по питанию и защите потребителей. - Потребители имеют право на получение информации о потенциальных опасностях, связанных с пищевыми продуктами, и на защиту от них".
Неадекватные системы безопасности пищевых продуктов
Слабые системы безопасности пищевых продуктов могут приводить к более частому возникновению проблем в области безопасности пищевых продуктов и более широкому распространению болезней, вызываемых такими микроорганизмами, как Salmonella, E. coli, Campylobacter и Listeria, остатками используемых в сельском хозяйстве химических веществ (пестицидов, ветеринарных лекарств и т. д.) и запрещенными пищевыми добавками. Одни только диарейные заболевания, основными причинами которых являются небезопасные пищевые продукты и вода, ежегодно уносят жизнь 1,8 миллиона детей.
Перед системами производства пищевых продуктов в развивающихся странах стоит ряд серьезных проблем, таких как рост населения и урбанизация, изменение моделей питания, интенсификация и индустриализация пищевой и сельскохозяйственной промышленности. Климатические условия, плохая санитария и слабая общественная инфраструктура усугубляют эти трудности. Законодательство в области безопасности пищевых продуктов во многих развивающихся странах либо неполное, либо устаревшее, либо не соответствует международным требованиям. Имеется тенденция распределять ответственность за безопасность и контроль пищевых продуктов между многочисленными институтами. В лабораториях отсутствуют основные средства и оборудование.
Многие развитые страны находятся в аналогичных ситуациях, так как их фрагментированные системы безопасности пищевых продуктов часто не включают или не охватывают первичное производство, где берут начало многие проблемы в области безопасности пищевых продуктов. Так, например, на протяжении последних лет среди домашних птиц в развитых странах стали распространяться новые штаммы сальмонеллы, которые затем через торговлю распространились по всему миру.
В целях обеспечения производства безопасных пищевых продуктов для своих собственных потребителей и выполнения международных санитарных и фитосанитарных требований к экспортируемым пищевым продуктам национальные органы безопасности пищевых продуктов должны быть более бдительными. Производители и продавцы должны нести ответственность за производство безопасных пищевых продуктов на протяжении всей пищевой цепи.
В соответствии с правилами Всемирной торговой организации развитые страны должны помогать экспортирующим развивающимся странам в достижении необходимого для международной торговли уровня безопасности пищевых продуктов. Эта помощь должна способствовать созданию или усилению комплексных национальных систем безопасности пищевых продуктов, охватывающих всю пищевую цепь. Зачастую для этого необходимы долгосрочные инвестиции в размере многих миллионов долларов и техническое консультирование.
Деятельность ФАО и ВОЗ в поддержку безопасности пищевых продуктов
ФАО и ВОЗ оказывают поддержку национальным правительствам в улучшении институциональной системы и осуществлении контроля качества пищевых продуктов, обеспечении соблюдения нормативно-правовых актов, проведении лабораторных анализов и диагностировании, сертифицировании, эпиднадзоре за болезнями пищевого происхождения, обеспечении готовности к чрезвычайным ситуациям и принятии соответствующих ответных мер.
Созданная ФАО и ВОЗ Комиссия "Кодекс Алиментариус" разрабатывает основанные на научных данных и оценке риска стандарты безопасности пищевых продуктов, которые являются эталоном в международной торговле и используются странами в качестве моделей для их законодательства. Благодаря применению этих стандартов и руководящих принципов будет обеспечена безопасность пищевых продуктов и защита потребителей.
За дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь:
Erwin Northoff
Связи со СМИ
ФАО
Тел.: +39 06 570 53105
Мобильный тел.: +39 348 252 3616
Эл. почта: erwin.northoff@fao.org
Christine McNab
Департамент по связям
ВОЗ
Тел.: +41 22 791 4688
Мобильный тел.: +41 79 254 6815
Эл. почта: mcnabc@who.int