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禽流感和食品安全: 世卫组织总干事李钟郁博士的声明


2006年2月27日

自2006年2月初以来,高致病性H5N1禽流感病毒的传播已影响到非洲、亚洲、欧洲和中东17个新的国家的野生鸟类或家禽。

世界卫生组织再次确认,当禽类产品得到安全处理和适当烹调时,人类没有通过食物罹患H5N1感染的危险。

虽然H5N1病毒在禽类中具有高度传染性,但却不容易传播给人类。自2003年12月以来,已知该病毒感染了173人,其中93人已死亡。没有一起病例与食用适当做熟的禽类或禽类产品有关。

当前的主要健康风险涉及与受感染禽类密切接触者,例如在庭院放养禽类的家庭以及在菜市场或鲜活动物市场工作的养鸡业工人。

在支持和维持消费者对禽类产品安全性的信心方面很重要的是要加强对家禽和野生鸟类的监测,迅速发现病毒并快速实施控制措施。

在全球,证据表明充分做熟的禽类和蛋类不会造成感染危险,因为病毒已被杀死。在世界各地,禽类产品是蛋白质的重要来源。

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