Совместное заявление ФАО/ВОЗ/МЭБ по гриппу A/H1N1 и безопасности потребления свиного мяса
В связи с продолжающимся распространением гриппа A/H1N1, высказываются опасения в отношении возможности наличия этого вируса у свиней и безопасности потребления свинины и свиных продуктов.
Данных о возможности передачи вирусов гриппа человеку при потреблении свиного мяса или других пищевых продуктов свиного происхождения, подвергшихся технологической обработке, не имеется.
Тепловая обработка, обычно используемая при приготовлении мяса (например, при внутренней температуре продукта 70°C/160°F) полностью инактивирует любые вирусы, которые могут присутствовать в сырых мясных продуктах.
Свинина и свиные продукты, обработанные с соблюдением надлежащих правил гигиены, рекомендуемых ВОЗ , Комиссией по Кодексу Алиментариус и МЭБ, не будут являться источником инфекции.
Соответствующие ведомства и потребители должны принимать меры к тому, чтобы мясо, источником которого являются больные свиньи или животные, найденные погибшими, ни при каких обстоятельствах не подвергалось обработке или использовалось для потребления человеком.