Stratégie mondiale de l'OMS pour la salubrité des aliments

Une alimentation à moindre risque pour une meilleure santé

Partager

Auteurs:
Programme OMS Salubrité des aliments

Informations sur la publication

Nombre de pages: 28
Date de publication: 2002
ISBN: 92 4 254574 0

Télécharger


Présentation

Les maladies d’origine alimentaire ont de graves répercussions sur la santé. Les cas de toxi-infections alimentaires se chiffrent en milliards et beaucoup sont mortels. L’évolution des modes de production, de distribution, de préparation et de consommation soulève de nouveaux problèmes de salubrité des aliments.

Cette évolution a conduit l’OMS et ses États Membres à reconnaître la salubrité des aliments comme une fonction essentielle de santé publique. La salubrité des aliments doit être garantie d’un bout à l’autre de la chaîne alimentaire, aux niveaux national et international, par des mesures reposant sur des données scientifiques fiables.

Liens utiles