Меламин и циануровая кислота

Токсичность, предварительная оценка риска и руководство по уровням содержания в пищевых продуктах

Использование и возможное воздействие на людей

Меламин (CAS N° 108-78-1)

Меламин используется в производстве меламиновых смол, в основном, посредством реакции с формальдегидом. Он широко применяется в промышленности, в том числе в производстве ламинатов, клеев, связывающих материалов, формовочных масс, покрытий и огнеупорных средств.
[21 CFR 175.105; U.S. National Archives and Records Administration's Electronic Code of Federal Regulations]

Меламин был также обнаружен в качестве одного из метаболитов пестицида циромазина в растениях, у коз, кур и крыс [источник: отчет JMPR (Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues) 2006]. Меламин также применяется в некоторых удобрениях.

За исключением данного инцидента в области безопасности пищевых продуктов вероятность воздействия меламина на потребителей считается незначительной. Помимо низких уровней остаточных веществ в результате метаболизма циромазина такое воздействие может произойти при выделении меламина из пресс-форм под воздействием кислых пищевых продуктов, таких как лимонный или апельсиновый сок или простокваша, при высоких температурах. С учетом этих источников уровень орального поступления меланина оценивается примерно в 0,007 мг меламина на кг веса в день [источник: OCDE (The Organization for Economic Cooperation and Development) 1998].

Циануровая кислота (CAS N° 108-80-5)

Циануровая кислота является структурным аналогом меламина. Она может быть обнаружена в качестве примеси меламина. Циануровая кислота является одобренным Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами (FDA) компонентом кормового биурета, пищевой добавки для жвачных животных. Она также присутствует в воде плавательных бассейнов как продукт распада дихлороизоциануратов, используемых для дезинфекции воды.

Воздействие на потребителя может происходить при проглатывании воды из плавательного бассейна, при питье воды, полученной в результате обработки воды из наземных водоемов, и при употреблении в пищу рыбы, в которой может накапливаться это химическое вещество (источник: OECD 1999). Дихлороизоцианурат натрия, используемый для дезинфекции питьевой воды, быстро превращается в цианурат.

В связи с широким применением меламина, в том числе в материалах, соприкасающихся с пищевыми продуктами, его незначительные уровни могут обнаруживаться в пищевых продуктах необязательно в результате подмешивания. Некоторые страны установили правовые ограничения в отношении перехода меламина из соприкасающихся с пищевыми продуктами материалов в пищевые продукты.