Estimación de la carga de morbilidad de transmisión alimentaria: manual práctico para los países
Una guía para la planificación, implementación y presentación de informes sobre la carga a nivel de país de las enfermedades transmitidas por los alimentos
Visión de conjunto
Este manual ofrece orientación detallada sobre cómo evaluar la carga de las enfermedades provocadas por los agentes microbiológicos que habitualmente se transmiten a través de los alimentos. Está especialmente pensado para ser utilizado en el ámbito nacional, y ofrece una visión general de los requisitos, los factores facilitadores, los desafíos y las oportunidades existentes, así como de las etapas que componen el proceso.
Con este documento también se pretende fomentar la armonización de las metodologías utilizadas en los diferentes países para estimar la carga de morbilidad de transmisión alimentaria. La finalidad de los estudios sobre la carga nacional de morbilidad de transmisión alimentaria es clasificar y priorizar las enfermedades de esta naturaleza en función de su impacto general sobre la salud pública de la población. Asimismo, estos estudios tienen los siguientes objetivos:
- estimar la carga de morbilidad relativa a determinados peligros derivados de los alimentos;
- elaborar un marco para actualizar de forma sistemática las estimaciones y evaluar las tendencias; y
- proporcionar una referencia con la que evaluar las intervenciones en materia de inocuidad de los alimentos.
