REPLACE trans fat: un conjunto de medidas para eliminar los ácidos grasos trans de producción industrial
Visión de conjunto
Eliminar del suministro de alimentos los ácidos grasos trans de producción industrial (AGT) es una de las metas prioritarias especificadas en el 13.º programa general de trabajo, que orientará las actividades de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de 2019 a 2023. La ingesta excesiva de AGT (>1% de la ingesta calórica total) se asocia a un aumento del riesgo de coronariopatías y de la mortalidad. A escala mundial, más de 500 000 defunciones registradas en 2010 se atribuyeron a una ingesta excesiva de AGT.
A los AGT de producción industrial no se les conoce ningún efecto benéfico para la salud. La eliminación de los AGT de producción industrial es un proceso factible, y es una meta que se puede lograr. Durante el último decenio, los países han aplicado diversas medidas de política (en particular el etiquetado obligatorio o voluntario del contenido en AGT, la reformulación de productos y la introducción de prohibiciones nacionales y locales de AGT) con miras a limitar el contenido en AGT de los alimentos y reducir la ingesta de AGT por sus poblaciones. De hecho, en varios países prácticamente se han eliminado los AGT de producción industrial del suministro de alimentos aplicando sistemáticamente medidas normativas y programas de monitoreo.
El conjunto de medidas propuesto (denominado REPLACE por su acrónimo en inglés) sirve de hoja de ruta para los países en la aplicación de medidas encaminadas a reducir y eliminar los AGT de producción industrial, y define seis áreas de acción estratégica de apoyo a la eliminación rápida, completa y persistente de los AGT de producción industrial en el suministro de alimentos.
