Sistemas alimentarios para una mejor salud: resumen ejecutivo

Visión de conjunto

Hoy en día, nuestros sistemas alimentarios nos hacen enfermar, además de contribuir al cambio climático y socavar la salud de los ecosistemas. En esta nueva narrativa, titulada “Sistemas alimentarios para una mejor salud”, se reconoce que la alimentación ocupa un lugar central en la salud de los seres humanos, los ecosistemas y los animales. Debemos cambiar nuestra forma de pensar, producir, distribuir, consumir, desechar y valorar los alimentos para lograr mejores resultados de salud. La narrativa se centra en cinco vías interconectadas y vinculadas entre sí: dietas malsanas e inseguridad alimentaria; patógenos zoonóticos y resistencia a los antimicrobianos; alimentos insalubres y adulterados; contaminación y degradación ambiental; y peligros ocupacionales. Con esta nueva narrativa la Organización Mundial de la Salud tiene por objeto llegar a las instancias decisorias, los responsables de formular políticas, los profesionales, los inversionistas y los investigadores en los diferentes sistemas alimentarios para orientar las políticas y prácticas a favor de un cambio sistémico transformador para que los sistemas alimentarios ofrezcan una alimentación saludable y sostenible para todos. Debemos encauzar el ímpetu y la colaboración para transformar nuestros sistemas alimentarios hacia una mejor salud y el bienestar de nuestro planeta y de todos sus habitantes.