Marco FAO/OMS para desarrollar planes nacionales de intervención en situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos

Visión de conjunto

Muchos estados miembros han solicitado a FAO y a OMS asistencia técnica en el desarrollo de planes de intervención en situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos. Reforzar la preparación, además de reconocer y responder rápidamente para hacer frente a estas situaciones de emergencia son elementos clave de los programas de emergencia en inocuidad de los alimentos de FAO y OMS, específicamente el Sistema de Prevención de Emergencias para la Inocuidad de los Alimentos (EMPRES para la inocuidad de los alimentos) y la Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN).

Muchos países, la mayoría de ellos con sistemas bien desarrollados de control de alimentos, han preparado planes de intervención para respaldar sus acciones durante una emergencia. Sin embargo, actualmente no existe referencia que permita confirmar las mejores prácticas a utilizar durante el proceso de desarrollo de dichos planes, o lo que debieran contener estos planes. La gestión de emergencias de inocuidad de los alimentos, rara vez es responsabilidad de una sola autoridad nacional y se requiere una colaboración oportuna y coordinada entre todos los asociados para asegurar una intervención efectiva.