En breve: Evaluación delries go de peligros microbiológicosen los alimentos

Visión de conjunto

La Orientación para la evaluación de los riesgos microbiológicos en los alimentos contiene pautas descriptivas sobre la manera de realizar una evaluación de riesgos, mediante una serie de técnicas y herramientas. Los enfoques se han elaborado reconociendo el hecho de que una estimación fiable del riesgo, combinada con un análisis de incertidumbre adecuado, es fundamental para la toma de decisiones de forma transparente y coherente en materia de gestión de riesgos, así como para una comunicación eficaz de los mismos.