世卫组织协助会员国建设预防、发现和管理食源性风险的能力。世卫组织的活动包括产生关于食源性疾病的基线和趋势数据并支持落实适当的基础设施（如实验室等）。
世卫组织通过针对食品处理者，包括消费者开展系统的疾病预防和卫生教育规划，协助会员国促进安全的食品处理做法。
世卫组织与联合国粮食及农业组织（粮农组织）一道就评估通过转基因和纳米等新技术获得的食品问题向会员国提供合理的科学建议。
世卫组织开展科学的风险评估，制定风险管理指南，包括向所有利益攸关方以及终端用户通报风险讯息，以协助会员国提高预防和控制食源性疾病的能力。
世卫组织开展科学的风险评估以界定安全暴露水平，以此作为制定国家和国际食品安全标准的依据，保护消费者的健康并确保公平的贸易做法。
世卫组织致力于提供关于微生物和化学危害物的独立国际科学建议。科学建议是法典委员会制定国际食品标准的依据。
通过国际食品安全当局网络，世卫组织协助会员国管理食品安全风险，确保在食品安全突发事件期间迅速分享信息以阻止受污染食品由一国向另一国传播。
世卫组织制定和推行指南，尽量减少与动物源食品中抗微生物药物使用有关的抗微生物药物耐药性的公共卫生影响。世卫组织还在监测抗微生物药物使用方面提供技术支持。
世卫组织与各部门的伙伴合作，对人畜共患病通过消费动物产品向人类传播的风险进行评价并努力减少这方面风险。世卫组织就如何减少食品链中的这类风险向会员国和公众提供指导。
世卫组织努力促进向所有人提供安全和健康有益的食品以加强食品安全和营养保障。世卫组织大力促进将食品安全纳入营养和粮食保障规划。
总干事总干事和高级管理层
世卫组织的管理世卫组织《组织法》、执行委员会和世界卫生大会
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世界卫生报告关于全球公共卫生和关键统计数据的年度报告
