Вопросы и ответы: безопасность пищевых продуктов и питание в условиях COVID-19

В настоящее время фактические данные, свидетельствующие о возможности заражения COVID-19 через продукты питания, в том числе фрукты и овощи, отсутствуют. Свежие фрукты и овощи являются компонентом здорового рациона, и их потребление должно всячески поощряться. Более подробные сведения представлены в документе «COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: рекомендации для предприятий пищевой промышленности».

Фрукты и овощи следует мыть так же, как и всегда. Прежде чем взять овощи или фрукты, вымойте руки с мылом. Затем тщательно вымойте овощи или фрукты в чистой воде, особенно если вы употребляете их в пищу сырыми. 

Коронавирусы не способны реплицироваться и сохранять жизнеспособность на пищевой упаковке; для этого им необходим организм животного или человека‑хозяина. Проводить дезинфекцию пищевой упаковки не нужно, тем не менее следует тщательно вымыть руки, прежде чем взять упакованный продукт, а также после этого (см. вопрос 10 в материале «Questions relating to food businesses» (Вопросы и ответы, касающиеся работы предприятий пищевой промышленности) — на английском языке). 

В настоящее время фактические данные, свидетельствующие о возможности заражения COVID-19 через продукты питания, отсутствуют. Вирусный возбудитель COVID-19 погибает практически при той же температуре, что и другие известные вирусы и бактерии, содержащиеся в пищевых продуктах. Такие продукты, как красное и белое мясо, а также яйца, должны всегда проходить тщательную термическую обработку при температуре не менее 70°C. Следует проявлять особую осторожность при обращении с сырыми продуктами животного происхождения во избежание перекрестного загрязнения приготовленных продуктов. Подробная информация представлена в пособии «Пять важнейших принципов безопасного питания».

Да, в целом посещение продовольственных магазинов и рынков безопасно при условии соблюдения следующих профилактических мер:

• прежде чем войти в магазин, обработайте руки антисептиком;
• прикрывайте нос и рот сгибом локтя или салфеткой при кашле или чихании;
• соблюдайте дистанцию не менее 1 метра до окружающих, а при невозможности — наденьте маску (в настоящее время во многих магазинах ношение маски является обязательным);
• тщательно вымойте руки по возвращении из магазина и после того, как вы распакуете или выложите купленные продукты.

К настоящему времени отсутствуют подтвержденные случаи заражения COVID‑19 через продовольственные товары или упаковку.

Подробные сведения о масках представлены по этому адресу. 

Да, доставка пищевых продуктов безопасна при условии надлежащего соблюдения поставщиком правил личной гигиены и гигиены пищевых продуктов. После получения доставленных продуктов необходимо тщательно вымыть руки.

Для уничтожения вируса при обработке поверхностей в домашних условиях эффективны бытовые моющие и дезинфекционные средства. При уборке и дезинфекции в домохозяйствах, в которых находятся лица с предполагаемым или подтвержденным диагнозом COVID‑19, для обработки поверхностей необходимы дезинфекционные средства вирицидного действия, например 0,05% раствор гипохлорита натрия (NaClO) или средства, содержащие этанол (не менее 70%).

Для функционирования иммунной системы необходимо большое количество питательных веществ. Здоровый и сбалансированный рацион характеризуется разнообразием продуктов и включает цельные злаки, бобовые, овощи, фрукты, орехи и продукты животного происхождения. Не существует какого‑либо определенного продукта питания, способного защитить человека от заражения COVID-19. Подробная информация о здоровом питании представлена в информационном бюллетене.

Нет. Рекомендации в отношении обогащения рациона микроэлементами в целях профилактики COVID-19 у здоровых лиц или лечения заболевших в настоящее время отсутствуют. Микроэлементы крайне необходимы для надежного функционирования иммунной системы и занимают важное место в укреплении здоровья и формировании полноценного питания. По возможности необходимо обеспечивать поступление микроэлементов из сбалансированного и разнообразного рациона питания, в том числе фруктов, овощей и продуктов животного происхождения.

Витамин D синтезируется в коже под воздействием солнечных лучей или поступает из продуктов натурального происхождения (например, жирные сорта рыбы, такие как лосось, тунец и скумбрия, масла из печени рыб, говяжья печень, сыр и яичный желток), из витаминизированных продуктов питания или добавок, содержащих витамин D.

В случае существующего дефицита витамина D или в отсутствие продуктов питания, богатых витамином D (в том числе витаминизированных), а также при невозможности находиться на открытом воздухе в солнечную погоду, следует рассмотреть потребление пищевых добавок, содержащих витамин D в рекомендованной дозировке (200–600 МЕ в зависимости от возраста) либо в соответствии с национальными рекомендациями.

Нет. Фактические сведения в пользу применения травяного чая или растительных добавок для профилактики или лечения COVID-19 в настоящее время отсутствуют. 

Нет. Пробиотики — это средства, содержащие живые культуры микроорганизмов, которые, как правило, добавляют в продукты питания или используют для обогащения рациона в целях укрепления здоровья. Тем не менее фактические сведения в пользу применения пробиотиков для профилактики или лечения COVID-19 в настоящее время отсутствуют.

Нет. Фактических сведений в пользу эффективности употребления имбиря для профилактики COVID-19 не имеется. Тем не менее имбирь обладает определенным противомикробным и противовоспалительным действием.

Нет. Фактических сведений в пользу эффективности употребления чеснока для профилактики COVID-19 не имеется. Тем не менее чеснок обладает определенным противомикробным действием. 

Нет. Фактические сведения в пользу добавления пряного перца в пищу для профилактики или лечения COVID-19 отсутствуют.