Ежегодно нездоровое питание является причиной 11 миллионов смертей, а еще 420 000 человек умирают в результате употребления небезопасных пищевых продуктов. В настоящее время 3 миллиарда человек не могут позволить себе здоровую еду, и нездоровое питание связано с 6 из 10 основных факторов риска глобального бремени болезней. Недостатки наших продовольственных систем вызывают у нас болезни. Пандемия COVID-19 оказала сильное негативное воздействие на продовольственную безопасность и питание. Так 370 миллионов детей лишились возможности получать школьное питание, и, по оценкам, еще 118 миллионов человек могли оказаться в условиях отсутствия продовольственной безопасности.
Здоровье и питание должны быть важнейшими, всеохватными и основанными на правах человека факторами преобразования продовольственных систем. Преобразования на справедливой, обеспечивающей равноправие и устойчивой основе должны начаться прямо сейчас с изучения того, как наша пища выращивается, упаковывается, доставляется и утилизируется, до анализа причинно-следственных связей с загрязнением окружающей среды, снижением качества воздуха и воды, изменением климата, здоровьем животных и зоонозными заболеваниями, а также с повышением устойчивости к противомикробным препаратам во всем мире. Продовольственные системы во всех регионах мира необходимо переосмыслить, чтобы они могли обеспечивать снабжение питательными, безопасными и доступными продуктами питания, способствуя искоренению голода, решению проблем, связанных с отсутствием продовольственной безопасности, недоеданием и болезнями пищевого происхождения, а также предотвращать неинфекционные заболевания.
Двадцать третье сентября 2021 г. во время Генеральной Ассамблеи ООН состоялся имеющий огромное значение Саммит ООН по продовольственным системам (СПС ООН). В 2019 г. Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш объявил о Саммите ООН по продовольственным системам в рамках Десятилетия действий по достижению Целей в области устойчивого развития (ЦУР) к 2030 г. Саммит был организован в середине Десятилетия действий ООН по проблемам питания и в год Саммита «Здоровое питание для роста». Цель этого Саммита – добиться прогресса в достижении всех 17 ЦУР, руководствуясь подходом к развитию продовольственных систем, при котором должна учитываться взаимосвязь продовольственных систем с глобальными проблемами, такими как недоедание, изменение климата, бедность и неравенство.
ВОЗ, являющаяся одним из пяти ведущих организаций, принимающих участие в СПС, выступила в поддержку создания двух многосекторальных и многосторонних коалиций: (1) Коалиции в поддержку здорового питания на основе устойчивых продовольственных систем и (2) Коалиции в поддержку школьного питания. Эти две коалиции объединяют основавшие их государства-члены и других партнеров, включая учреждения системы ООН. Их цель – согласовать действия заинтересованных сторон в отношении продовольственных систем и совместными усилиями обеспечить здоровое питание за счет устойчивых продовольственных систем, удовлетворяя потребности населения мира, особенно наиболее маргинализированных его групп.
«Здоровое питание и экологически чистые безопасные продукты питания для всех – это не какая-то недостижимая цель, а обязательный компонент глобального развития, право человека и достижимая цель, которая может быть достигнута посредством четко организованных и согласованных действий», —сказал д-р Франческо Бранка, Директор Департамента питания и безопасности пищевых продуктов ВОЗ. «Наступил решающий момент для того, чтобы укрепить здоровье людей как одну из основ продовольственных систем».
Общее видение коалиций – это мир, в котором все люди обеспечены здоровым питанием на основе устойчивых продовольственных систем. Цель заключается в том, чтобы обеспечить наличие, физическую и ценовую доступность здорового питания для всех, особенно для наиболее уязвимых от проблемы недостаточности питания и тех, кто живет в трудных условиях.
Коалиция в поддержку школьного питания применяет целенаправленный подход к обеспечению того, чтобы к 2030 г. каждый ребенок имел возможность получать здоровую и питательную еду в школе за счет повышения эффективности национальных программ школьного питания и укрепления систем школьного питания во всем мире.
Осознавая, что срочно необходимо предпринять согласованные действия в отношении политики, практики, доступности данных и распределения ресурсов, Коалиция в поддержку здорового питания будет применять более широкий подход, действуя по следующим трем основным направлениям:
- Обеспечение продуктами питания: переориентация поставок продуктов питания таким образом, чтобы особое внимание уделялось питательной ценности и обеспечению средств к существованию тех, кто работает в цепочке поставок продуктов питания, а также защите окружающей среды.
- Продовольственная среда: улучшение продовольственной среды для повышения физической и ценовой доступности и привлекательности здоровых продуктов питания посредством таких действий, как укрепление потенциала системы розничной торговли питательными продуктами, создание возможностей для выбора, маркетинг более здоровых продуктов и городское планирование с учетом доступа к продуктам питания.
- Ценность питания: стимулирование людей, семей и всего общества к тому, чтобы питаться здоровой пищей, посредством просвещения и распространения информации по множеству аспектов питания, формирования спроса и содействия изменению поведения потребителей.
Поддержка этих коалиций основывается на результатах работы Всемирной организации здравоохранения по организации Саммита ООН по продовольственным системам, включающим также поддержку действий по второму направлению, которым является переход к здоровым и устойчивым моделям потребления; переосмысление множества взаимосвязей между здравоохранением и продовольственными системами; стимулирование действий в отношении шести приоритетных компонентов продовольственных систем, способствующих укреплению здоровья; поддержку и проведение диалогов на страновом, региональном и глобальном саммитах ООН по продовольственным системам; и организацию недели обсуждений вопросов здоровья и официального отдельного мероприятия в рамках СПС, на котором партнеры собрались вместе, чтобы обсудить и согласовать пакет из шести поддерживаемых действий в области продовольственных систем.