Guide FAO/OMS pour l’élaboration et l’amélioration des systèmes de rappel et de suivi des aliments au niveau national

Vue d’ensemble

Le rappel des aliments est un outil fondamental pour la gestion des risques dans le cadre d’un plan de réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments. Certains pays ne disposent pas encore d’un système de rappel efficace nécessaire ni des infrastructures pour le mettre en place.

Ce guide a été élaboré afin d’aider les pays à établir et mettre en œuvre un système de rappel des aliments efficace au niveau national dans le cadre de leur plan de réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments. En s’appuyant sur les meilleures pratiques existantes, ce guide décrit les éléments d’un système efficace de rappel des aliments au niveau national, son processus d’élaboration, ainsi que l’examen et/ou l’amélioration de ce système comme les éléments essentiels d’un système national de contrôle des aliments.