Evaluation du risque microbiologique dans les aliments: rapport de la Consultation mixte d' Experts FAO/OMS
Genève, Suisse, 15-19 mars 1999
22 avril 1999
| Rapport
Vue d’ensemble
L'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) ont organisé à Genève (Suisse) une Consultation d'experts sur l'évaluation du risque microbiologique dans les aliminents, du 15 du 19 mars 1999.
Objectifs de la consultation:
- Examiner les connaissances scientifiques actuelles sur l'évaluation du risque microbiologiques dans les aliments et sur les questions en relation.
- Recommander à la FAO, à l'OMS et à leurs Etats Membres une stratégie générale et un cadre à l'évaluation des risques microbiologiques.
- Recommander des méthodes d'évaluation du risque utilisables à un niveau international pour estimer les risques qu font courir à la santé humaine les dangers d'origine microbiologique.
- Recommander comment la FAO, l'OMS et leurs Etats Membres peuvent élaborer et utiliser des possibilités de gestion du risque.
- Indiquer des questions prioritaires dans l'évaluation du risque.
Équipe OMS
Joint FAO/WHO Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment (JEMRA),
Nutrition et sécurité sanitaire des aliments,
Standards & Scientific Advice on Food Nutrition (SSA)
Éditeurs
Organisation mondiale de la Santé et L'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
Numéro de pages
24
Numéro de référence
Numéro de reference de l’OMS: WHO/SDE/PHE/FOS/99.5
Copyright
Organisation mondiale de la Santé 1999