Parasitoses d’origine alimentaire: La trichinellose (ou trichinose)

Vue d’ensemble

La trichinellose (ou trichinose) est une zoonose causée par des nématodes du genre Trichinella. Ces parasites peuvent infecter les êtres humains ainsi que les animaux domestiques et sauvages, qui deviennent alors porteurs des parasites. Les cochons domestiques, les sangliers, les ours, les rongeurs et les cheveux sont des réservoirs animaux.

Répandu dans le monde entier, Trichinella est surtout présent dans les régions au climat tempéré. À l’échelle mondiale, près de 10 000 êtres humains contractent l’infection chaque année. Des facteurs culturels tels que des plats traditionnels à base de viande crue ou peu cuite, ou de produits contenant de la viande, jouent un rôle important dans l’épidémiologie de la maladie.