Печенье. Пицца. Пирожные. Все это вкусно, но таит в себе смертельную опасность. Такие продукты не только зачастую изобилуют сахаром, солью и жирами, но и могут содержать промышленно производимые трансжиры – токсичный ингредиент, который ежегодно уносит жизни почти 300 000 человек в результате развития ишемической болезни сердца.
Промышленно производимые трансжиры были изобретены в начале ХХ века в качестве замены сливочному маслу, а затем стали использоваться для продления срока хранения продуктов питания и превратились в серьезную угрозу здоровью человека. Не существует безопасного уровня потребления трансжиров. К счастью, эти токсичные пищевые добавки можно легко и без ущерба для вкусовых качеств или себестоимости продуктов питания заменить более здоровыми альтернативами, что позволит ежегодно предотвращать смерть сотен тысяч людей.
Шесть лет назад ВОЗ призвала страны и пищевую промышленность исключить промышленно производимые трансжирные кислоты из состава продуктов питания. На тот момент от этих токсичных химических веществ была защищена лишь небольшая доля – менее одной десятой – мирового населения.
В новом докладе ВОЗ (на английском языке) о состоянии мер по отказу от использования трансжиров подробно описывается огромный прогресс, достигнутый нами всего за несколько последних лет. На сегодняшний день 53 страны мира, в которых проживает почти 4 млрд человек, внедрили рекомендованные ВОЗ передовые меры политики, запрещающие или ограничивающие использование трансжиров, благодаря чему почти половина мирового населения была избавлена от одной из ведущих угроз здоровью.
ВОЗ официально признала достижения пяти стран – Дании, Литвы, Польши, Саудовской Аравии и Таиланда, которые стали мировыми лидерами в деле отказа от трансжиров, поскольку не только ввели в действие самые современные меры политики в отношении трансизомеров жирных кислот, но и создали механизмы мониторинга и правоприменения, позволяющие реализовать эти меры на постоянной основе и с максимальной пользой для здоровья населения.
Тем не менее впереди у нас много работы. От данных токсичных соединений до сих пор не защищено более 4 млрд человек. Мировыми эпицентрами смертности в результате потребления трансжиров остаются восемь стран, расположенных в основном в Африке и Азиатско-Тихоокеанском регионе. Внедрение передовых мер политики в этих странах может потенциально предотвратить 90% случаев смерти, обусловленных этим вредным ингредиентом, и станет важным этапом в борьбе с неинфекционными заболеваниями.
По мере распространения ограничений на использование трансжиров во всем мире производители продуктов питания, содержащих запрещенные токсичные вещества, могут попытаться перенаправить свою продукцию на рынки все меньшего числа стран, в которых эти вещества не регулируются.
Все страны независимо от уровня дохода имеют возможность регулировать содержание трансжиров для защиты своего населения, даже в тех случаях, когда их концентрации в продуктах питания невысока. Отказ от использования трансжиров – экономически рентабельная мера, которая позволяет противодействовать неинфекционным заболеваниям и спасать жизни людей, о чем свидетельствуют исследования (на английском языке), проведенные в Аргентине, Кении, Нигерии, Соединенном Королевстве, Соединенных Штатах и Европейском союзе и убедительно доказывающие, что трансжиры промышленного производства можно заменить более здоровыми жирами и маслами без последствий для стоимости, вкусовых качеств или доступности продуктов питания.
Страны, которые внедрили передовые меры политики по отказу от трансжиров, могут помочь в этом другим странам, обмениваясь с ними опытом и ноу-хау. Производители продуктов питания, особенно национальные и транснациональные конгломераты, издавна извлекают прибыль от продажи продукции, содержащей смертельно опасные трансжиры, и обязаны в интересах потребителей инвестировать ресурсы в более здоровые альтернативы. Общественные силы во всем мире должны и впредь добиваться полного отказа от трансжиров путем внедрения рекомендованных ВОЗ передовых мер политики.
Для прекращения применения трансжиров во всем мире необходимо выполнить три важнейших шага.
Во-первых, мы призываем правительства всех стран ограничить или запретить использование трансжиров в составе всех пищевых продуктов в соответствии с рекомендуемыми ВОЗ параметрами. Данная мера включает введение обязательного общенационального ограничения на содержание трансжиров промышленного производства во всех продуктах питания на уровне не более 2 г на 100 г общего содержания жира и введение обязательного общенационального запрета на производство частично гидрогенизированных масел (одного из основных источников трансжиров) или на их использование в составе любых продуктов питания.
Во-вторых, мы призываем правительства отслеживать и контролировать соблюдение установленных ограничений и запретов. В целях содействия правоприменению и повышения его эффективности ВОЗ учредила Программу по подтверждению отказа от трансжиров (на английском языке), в рамках которой она по аналогии с подтверждением элиминации малярии или забытых тропических болезней официально признает усилия стран по отказу от использования трансжиров.
В-третьих, мы призываем пищевую промышленность выполнить рекомендации ВОЗ и принять меры к тому, чтобы при исключении трансжиров они заменялись более здоровыми жирами и маслами при сведении к минимуму содержания жиров, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, в частности насыщенных жиров. Компаниям следует также отказаться от сбыта продукции, содержащей трансжиры, в странах, в которых пока не введены соответствующие меры политики. Ряд крупных производителей пищевой продукции и один из ведущих изготовителей ингредиентов уже предприняли шаги в этом направлении, и их примеру должны последовать другие компании.
Движение за глобальный отказ от использования промышленно производимых жиров представляет собой первую попытку мирового сообщества полностью устранить обусловленный питанием фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Мы знаем, что нужно делать, понимаем как выполнить поставленные задачи и уверены в эффективности своих действий. Мир движется в правильном направлении. Лидерам стран пора завершить начатое дело, защитив свое население от этих токсичных пищевых добавок.
Д-р Тедрос Адханом Гебрейесус – Генеральный директор Всемирной организации здравоохранения. Следите за новостями на его странице в сети X @DrTedros или в сети LinkedIn.
Д-р Том Фриден в 2009–2017 гг. занимал должность директора Центров США по контролю и профилактике заболеваний, руководя операциями по реагированию на эпидемии гриппа H1N1, Эболы и Зика, и в настоящее время является президентом и генеральным директором организации “Resolve to Save Lives”. Следите за новостями на его странице в сети X @DrTomFrieden или в сети LinkedIn.