Резюме: референтные дозы пищевых аллергенов

Обзор

В докладе “Оценка рисков пищевыx аллергенов. Часть 2. Рассмотрение и установление пороговых уровней содержания приоритетных аллергенов в пищевых продуктах” на основании оценки рисков и имеющихся глобальных данных определены референтные дозы (РД), при которых “экспозиция аллергена не вызывает существенного риска для здоровья”. Эти РД могут использоваться для управления риском, связанным со случайным попаданием аллергенов (СПА) из приоритетного перечня в пищевой продукт, а также способствовать внедрению всех положений документа Кодекса “Контроль пищевых аллергенов. Нормы и правила для операторов предприятий пищевой отрасли”. В докладе “Оценка рисков пищевых аллергенов. Часть 5” та же методика используется для других пищевых продуктов, в отношении которых могут действовать требования национального или регионального законодательства об обязательной маркировке.

Формат A3 - Оценка рисков пищевых аллергенов: резюме: референтные дозы пищевых аллергенов