每年报告的食源性疾病达6亿例。2010年，有42万人死于沙门氏菌和大肠杆菌感染等疾病，其中三分之一是五岁以下儿童。据估计，这一数字在逐年增加，但却很难清楚了解食源性疾病在世界各地的真正影响。
为了解决这个问题，世界卫生组织（世卫组织）编写了一本手册，旨在帮助各国衡量其食源性疾病负担，并确定食品安全系统的需求和数据差距，以便能够加强其本国基础设施，更好地保护人民健康。
世卫组织总干事谭德塞博士说：“食物应当维持和支持，而不是危害人类健康。世卫组织的新手册将帮助各国收集和分析数据，为食品安全领域的持续投资提供信息。COVID-19大流行表明了人类健康、动物健康和我们赖以生存的地球的健康之间存在着密切联系。世卫组织将继续通过‘一体化卫生’方法与伙伴们合作，确保社区免受食源性疾病的危害。”
2020年，世界卫生大会通过了一项新决议，授权世卫组织在国家、区域和国际各级监测全球食源性和人畜共患病的负担，并在2025年之前编写一份关于食源性疾病全球负担的报告，对全球食源性疾病发病率、死亡率和疾病负担作出最新估计。
本组织正在重新召集其食源性疾病负担流行病学参考小组，由26名新的国际专家组成。该小组的主要职能是就估算全球食源性疾病负担的方法向世卫组织提供建议，监测全球食品安全指标，并衡量在食品安全方面取得的进展。
有250多种不同的食品危害可导致各种健康问题，包括急性或长期疾病，甚至死亡。2015年，前食源性疾病负担流行病学参考小组帮助世卫组织发布了一份历史性报告，首次揭示了基于31种食源性危害的食源性疾病全球公共卫生负担[1]。该报告展示了不安全食品的巨大健康影响，并强调需要采取强有力和持续的行动。
6月29日的网络研讨会将提供关于手册的更多细节。
[1] https://www.who.int/zh/news/item/03-12-2015-who-s-first-ever-global-estimates-of-foodborne-diseases-find-children-under-5-account-for-almost-one-third-of-deaths
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