公共场所，如学校、儿童保育中心、疗养院、医院和监狱以及其它公共机构的食堂，可以发挥关键作用，确保向人们提供健康食品，并帮助预防不健康饮食造成的死亡。目前每年有800万人因不健康饮食而死亡。
新推出的世卫组织制定和实施促进健康饮食的公共食品采购和服务政策的行动框架旨在通过为公共场所供应和销售的食品制定营养标准，增加健康食品的供应。该行动框架还旨在减少钠和盐、糖和脂肪（特别是反式脂肪）的大量摄入以及粗粮、豆类、蔬菜和水果的摄入不足导致的可预防疾病和死亡。
“为整个社区包括其中最脆弱的人群服务的公共场所必须是提倡而不是摈弃健康饮食的地方，”世卫组织总干事谭德塞博士说。“现在是政府以身作则，确保在公共场所供应或出售的食品有助于健康饮食和拯救生命的时候了。公共资金不应用于助长不健康饮食的食品。”
从出生前到生命尽头，健康饮食对于预防各种形式的营养不良以及糖尿病、癌症和其它非传染性疾病至关重要。新的行动框架可作为政府制定、实施、监测和评价与世卫组织现有建议中概述的健康饮食核心原则相一致的公共食品采购和服务政策的工具：
- 限制钠的摄入，确保食盐加碘；
- 限制游离糖的摄入；
- 使脂肪消费从饱和脂肪转向不饱和脂肪；
- 消除工业生产的反式脂肪；
- 增加粗粮、蔬菜、水果、坚果和豆类的消费；以及
- 确保提供免费、安全的饮用水。
健康的公共食品采购和服务政策为公共场所供应和销售的食品制定营养标准。这些政策增加促进健康饮食的食物供应并且/或者限制或禁止助长不健康饮食的食物供应。政策可以涵盖食品购买、供应、分配、制备、服务和销售的整个过程，以确保每一步都符合健康标准。
全球范围内，许多国家已经为在公共设施中推广健康饮食采取了措施。在巴西，国家学校供餐规划要求30%的预算用于从家庭农场购买食物，并要求菜单基于地区的可持续性、季节性和农业多样化，以新鲜或最低限度加工的食物为基础。为了改善儿童的健康状况，大韩民国建立了绿色食品区，对学校周边200米范围内供应的食品进行管理。在这些区域，商家不得销售超过每份食物卡路里、总糖和饱和脂肪设定阈值的食品。
“世界各国政府有责任以身作则，提供和销售改善人民健康的食品，”卫健策略组织“决心挽救生命行动”的主席兼首席执行官Tom Frieden博士说。“这个行动框架为选择健康食品成为大规模的默认选择提供了一个机会。”
9月，联合国2021年粮食系统峰会将发起大胆的新行动，改变世界生产和消费粮食的方式，在所有17项可持续发展目标上取得进展。世卫组织是旨在转向可持续消费模式和促进饮食向需要较少生产和运输资源的更营养食品过渡的行动路线2的联合国主导机构。
世界各国政府已经做出多项承诺，以消除一切形式的营养不良，包括肥胖和与饮食相关的非传染性疾病，如高血压、心血管疾病、糖尿病和癌症。该行动框架有助于在2030年之前实现下述可持续发展目标下的具体目标：消除营养不良（可持续发展目标2）、促进健康和福祉（可持续发展目标3）以及促进可持续的公共采购做法（可持续发展目标12）。
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在联合国系统内，世界卫生组织在公共卫生领域发挥全球领导作用。世卫组织创立于1948年，与六个区域中149个办事处所覆盖的194个会员国开展合作，以增进健康，维护世界安全，为弱势人群服务。世卫组织2019-2023年的目标是确保全民健康覆盖受益人口新增十亿，面对突发卫生事件得到更好保护的人口新增十亿，健康和福祉得到改善的人口新增十亿。
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关于决心挽救生命行动
“决心挽救生命行动”是全球卫生组织“卫健策略”的一项倡议，侧重于防止1亿人死于心脏病，并使世界免受流行病的威胁。该行动由美国疾病控制和预防中心前主任汤姆·弗里登博士领导。
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