Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires : note d'information : dose de référence des allergènes alimentaires

Vue d’ensemble
Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 2: Review and Establish Threshold Levels in Foods for the Priority Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 2: Examiner et établir des seuils dans les aliments pour les allergènes prioritaires) propose des doses de référence (RfD) fondées sur les risques, établies à partir des données mondiales et conformes au critère d’«exposition sans risque appréciable pour la santé». Ces doses de référence peuvent être utilisées aux fins de la gestion de la présence fortuite/involontaire d’allergènes prioritaires dans les aliments (PIA), et de la pleine mise en oeuvre du Code d’usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour les exploitants du secteur alimentaire du Codex. La Partie 5 de l’évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires s’appuie sur la même méthode pour établir des seuils pour des aliments supplémentaires spécifiques pouvant faire l’objet d’une obligation de déclaration dans la législation nationale ou régionale.
Format A4 - Note d’information : doses de référence des allergènes alimentaires
- Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires : note d'information : les allergènes alimentaires prioritaires
- Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires : note d'information : étiquetage de précaution des allergènes
- Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires : note d'information : dérogation à l'obligation de déclarer les allergènes alimentaires