Note d’information : dérogations à l’obligation de déclarer les allergènes alimentaires
19 septembre 2024
| Rapport technique

Vue d’ensemble
Le rapport intitulé «Risk Assessment of Food Allergens – Part 4: Establishing Exemptions from Mandatory Declaration for Priority Food Allergens» (Évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires – Partie 4: Établir des dérogations à l’obligation de déclarer les allergènes alimentaires prioritaires) recommande un cadre fondé sur les risques pour déterminer si certains aliments et ingrédients (aliments et ingrédients hautement transformés, par exemple) qui sont dérivés d’aliments figurant sur la liste des allergènes prioritaires peuvent faire l’objet d’une dérogation à l’obligation de mentionner les allergènes alimentaires sur les étiquettes.
Équipe OMS
Ad hoc Joint FAO/WHO Expert Consultation on Risk Assessment of Food Allergens,
Nutrition et sécurité sanitaire des aliments,
Standards & Scientific Advice on Food Nutrition (SSA)
Éditeurs
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture & Organisation mondiale de la Santé
Numéro de pages
2
Numéro de référence
Numéro de reference de l’OMS: B09218