微量元素

微量营养素是人体所需的维生素和矿物质，数量非常少。然而，它们对身体健康的影响至关重要，其中任何一个缺陷都可能导致严重甚至危及生命的疾病。它们执行一系列功能，包括使身体能够产生正常生长发育所需的酶、激素和其他物质。铁、维生素A和碘的缺乏症是全世界最常见的，特别是在儿童和孕妇中。低收入和中等收入县承担微量营养素缺乏的不成比例的负担。

微量营养素缺乏可导致明显和危险的健康状况，但也可能导致能量水平、精神清晰度和整体容量在临床上减少。这可能导致教育成果下降，劳动生产率降低，增加其他疾病和健康状况的风险。

许多这些缺陷是可预防的，通过营养教育和消费含有多种食物的健康饮食，以及食物强化和补充，如果需要的话。 近几十年来，这些方案在减少微量营养素缺乏方面取得了长足进展，但还需要作出更多努力。

微量营养素缺乏可导致若干严重的健康问题。缺乏铁、叶酸和维生素B12和A可导致贫血。 贫血 是红血球或血红蛋白浓度减少的一种情况，导致疲劳、虚弱、呼吸不足和头晕。 这进一步导致工作、教育和社区参与工作困难。据估计，全世界42%的5岁以下儿童和40%的孕妇贫血。

严重缺碘可导致脑损伤，怀孕期间可导致一系列问题，包括死产、自然流产和先天性异常。较严重的碘缺乏仍然可能导致精神障碍，降低智力能力。 控制碘缺乏症的首选战略仍然是普遍加碘盐，这就要求在家庭和食品加工中使用的所有食品级盐都用碘强化。联合国儿童基金会估计，全球66%的家庭能够获得加碘盐。

维生素A缺乏是儿童可预防失明的主要原因，增加了腹泻病和麻疹等严重感染的疾病和死亡风险。维生素A缺乏也可能发生在怀孕的最后三个月在高风险地区的妇女。母乳喂养是保护婴儿免受维生素A缺乏症之最的方法，在维生素A缺乏是公共卫生问题的地区，建议婴儿和6-59个月大儿童补充维生素A。

世卫组织与会员国和合作伙伴合作，通过一些方案以及遵循 世卫组织2016-2025年营养战略，预防微量营养素缺乏。这些方案包括补充铁和叶酸、补充高剂量维生素A、促进母乳喂养、强化微量营养素的食物，以及含有天然富含维生素和矿物质的食物的健康、多样化的饮食。例如，食盐加碘有助于降低全世界缺碘率，而小麦粉用铁和叶酸强化强化有助于降低贫血和神经管缺陷率。

世卫组织与联合国伙伴合作，传播关于评估微量营养素状况和有效的微量营养素干预措施的全球指导。这些准则使世卫组织和其他机构能够更好地应对受紧急情况影响的人口，因为由于长期和严重的粮食不安全，微量营养素缺乏症更为常见。