发生核紧急情况后食品放射性专题问答

人们通常每天都会暴露于自然辐射源和人造辐射源。每天人们都会通过空气、食品和水吸入或摄入放射性核素。这些放射性核素大多天然存在于我们的环境中，一小部分放射性核素来自医疗行业和工业界使用放射性器械造成的人为辐射。

如果发生核或放射性紧急情况并泄露放射性物质，食品中可能会有额外放射性。这些放射性物质可以通过空气沉降，或通过雨水或雪花降落，沉积在蔬菜或动物饲料等食品的表面。随着时间的推移，放射性核素可能通过土壤转至作物或动物，并积聚在食品中。放射性核素也可能会被冲入河流、湖泊和海洋，污染鱼类以及其他水产。

在核或放射性紧急情况下食用被放射性核素污染的食品会增加体内辐射量，进而可能加剧健康风险。风险水平取决于摄入哪些放射性核素以及放射性物质摄入量。

例如，如果通过受污染的食品或饮料摄入放射性碘，或通过被污染的空气吸入放射性碘，放射性碘就会积聚在甲状腺并加剧患甲状腺癌的风险，特别是对儿童而言。放射性碘在8天内放射性降低一半（即半衰期），并持续衰变，最终在数周后丧失放射性。为防止甲状腺吸收放射性碘，可服用稳定碘（碘化钾），使甲状腺处于饱和状态，以阻止放射性碘积聚（有关阻止甲状腺积聚放射性碘的更多信息，见https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/259510/9789241550185-chi.pdf）。

而半衰期为30年的铯放射性同位素会在环境中存留多年。它比碘更均匀分布在整个体内。暴露于放射性铯会加剧某些类型癌症的风险，暴露于其他一些放射性核素也是如此。

不，并非所有食品都会受到影响。包装食品就不太可能受到放射性污染；例如，罐装或塑料包装食品，尤其是密封食品，不受放射性影响。在发生紧急情况之前发送的食品或商业包装的食品不会受到影响。但放射性物质沉降地区生产的一些食品可能会受到污染，为此可进行食品监测，以便开展风险分析。如果风险评估结果认为有必要，风险管理人员应采取循证缓解措施，帮助将人群摄入的放射性核素量保持在尽量合理的低水平。

可以使用多种检测方法在环境中检测放射性或核紧急情况导致释放的放射性物质。使用现有的非常灵敏的检测技术可检出微量放射性，例如食品中天然存在的放射性。应优先抽检那些容易受到放射性污染且一般人群和最脆弱人群（如婴幼儿和育龄妇女）大量食用的可能暴露于辐射的主要食品。重要的是，应认识到，由于高浓度或受污染食品的高摄入量，通过饮食可能会摄入较多放射性物质。为此需要考虑高浓度和高摄入量这两个因素。

在受放射性或核紧急情况影响的国家，食品和食品生产受到的影响取决于放射性核素类型以及食品生产或储存地点沉积的或存在的辐射量。在核紧急情况之后，食品中放射性碘问题是人们会紧急关注的问题，但从长远来看，由于放射性碘相对较短的半衰期以及在短时间内自然衰减，它不会成为长期的饮食问题。而放射性铯可以在环境中存续多年，这可能会对食品生产和贸易造成长期问题，并危及人类健康。

在核紧急情况期间划定疏散区是为了防止人们暴露于对人类健康构成威胁的不可接受的直接辐射水平。放射性物质释放到环境中可能导致食物链污染，并可能导致最高风险区域以外食品受到污染，从土壤污染到作物污染或通过饲料进入动物体内，从而导致食品污染。即使放射性污染水平低于可能对人类健康构成直接威胁的水平也可能会构成问题。考虑到人们长期食用受污染食品和累积放射性的可能性，监管当局通常会将食品中放射性物质限量设定在较低水平。

关于发生核或放射性紧急情况后国际贸易食品中的放射性核素水平，已有国际商定标准。联合国粮农组织/世卫组织食品法典联合委员会制定了成人和婴儿食品法典指导值。例如规定，“就食品消费者的一般保护而言，如果食品中的放射性核素水平不超过相应的指导值，即应认为人类可以安全消费此食品。”

如果超过指导值，应由政府决定是否以及在什么情况下在其领土或管辖范围内提供此食品。如果在确定指导值时采用的食品供应假设可能已不适用，例如在发生广泛放射性污染的情况下，一国政府可在本国领土内采用不同的指导值。对于占总饮食一小部分的香料等食品，考虑到这些食品的食用量很少并对总剂量的贡献很小，可将指导值提高10倍。

关于食品中放射性核素指导值，见《食品和饲料中污染物及毒素通用标准》（CODEX STAN 193-1995）。有关食品和饮用水中放射性物质国际标准的更多信息，见《食品和饮用水放射性核素活性浓度标准》（2016年） - （TECDOC 1788）以及《饮用水放射性管理》（2018年）。

为应对放射性或核紧急情况，国家当局应监测食品，如果食品中放射性核素含量超过当地法规认为可接受的水平，根据国际标准，应限制某些地区的某些产品的消费和供应。有关当局应通报食品监测结果和与食品消费和供应有关的决定。

除了上述关于核或放射性紧急情况后食品贸易的法典标准外，国际上还商定了发生放射性紧急情况的国家的食品放射性浓度标准。有关信息见以下网址：

• 国际原子能机构（2011年）。《核或放射紧急情况的应急准备与响应标准》 。国际原子能机构安全标准系列编号GSG-2。由联合国粮农组织、国际原子能机构、国际劳工组织、泛美卫生组织和世界卫生组织共同制定。维也纳：国际原子能机构（http://www-pub.iaea.org/MTCD/publications/PDF/Pub1467_web.pdf）；以及
• 国际原子能机构（2015年）。《核或放射紧急情况的应急准备与响应》 。国际原子能机构安全标准系列编号GSR第7部分。由禁核试组织、联合国粮农组织、国际原子能机构、国际民航组织、国际劳工组织、世界海事组织、国际刑警组织、经合组织核能署、泛美卫生组织、联合国环境规划署、联合国人道协调厅、世界卫生组织和世界气象组织共同制定。维也纳：国际原子能机构（http://www-pub.iaea.org/MTCD/publications/PDF/P_1708_web.pdf）。

其他国家也可实施食品管制措施，例如要求出示文件，以核实产品安全性或食品原产地。其他国家可以决定暂停从受影响地区进口食品，或通过在入境口岸开展测量放射性活动，加强对从该地区进口的食品的监测。

对放射性或核紧急情况的反应类似于对危险的食品污染物质引起的任何其他紧急情况的反应。在紧急情况的早期阶段，可以立即采取安全行动，防止或尽量减少食品的放射性污染。例如，可以采取以下措施：

• 保护露天储存的食品和动物饲料，盖上塑料布或不透水的防水油布；
• 关闭温室通风，保护蔬菜生长；
• 将牲畜从牧场带回并关进饲养棚或谷仓；
• 在发现任何放射性沉降物之前，收获任何成熟的作物并将粮食遮盖起来；
• 在发现放射性沉降物后，不收获作物。在发现污染后等待进一步指示。 

在已确认受到严重污染的地区，需要考虑采取许多其他短期、中期和长期行动，例如：

• 不食用当地生产的奶制品或蔬菜；
• 不屠宰动物；
• 不食用和捕捞水生动植物（包括鱼类、贝类和藻类）；
• 不狩猎，也不采摘蘑菇或其他野生或食用植物。 

可以安全食用在事件发生前包装和密封的食品，如罐头或塑料包装食品。

由于已知儿童对辐射的敏感性较高，导致放射性物质释放到环境中的放射性紧急情况可能会引起哺乳母亲担忧母乳放射性可能传给婴儿，这是可以理解的。 

但这种母婴传播可能只在极端情况下才会引起问题，例如受辐射影响最严重地区附近的当地居民才会面临这一问题。这一担忧主要限于大量释放放射性碘情况。母乳喂养的婴儿患甲状腺癌的风险会高于其母亲。在发生大量释放放射性碘的情况下，服用稳定碘（同时控制食品和饮用水）阻止甲状腺积存放射性碘是一种重要的保护措施。阻止甲状腺积存放射性碘可能最有益于儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女。国家和地方当局需就切实执行这些以及其他公共卫生保护措施提供指导。