大多数人每天摄入的盐量是世卫组织建议的5克的两倍，这使他们面临更大的心脏病和中风风险，每年约有300万人死于心脏病和中风。
今天，世界卫生组织（世卫组织）发布了一套新的全球钠水平基准，涵盖60多种食品，将帮助各国降低食品中的钠含量，以改善饮食和挽救生命。
“世卫组织各类食品的全球钠基准”是各国和行业降低各类加工食品中钠含量的指南。在世界各地，食用加工食品是钠的一个快速增长的来源。
令人困惑的是，在不同的国家，相似的加工食品的钠含量经常不同。世卫组织的全球统一基准将向各国展示如何根据当地的食品环境逐步降低目标，并鼓励行业相应降低加工食品中的钠含量，朝着世卫组织到2025年将全球盐/钠摄入量减少30%的目标前进。
“大多数人不知道他们摄入了多少钠，也不知道其中的风险，”世卫组织总干事谭德塞博士说。“我们需要各国制定减少盐摄入量的政策，并为人们提供做出正确食物选择所需的信息。我们还需要食品和饮料行业降低加工食品中的钠含量。世卫组织的新基准为国家和行业提供了一个起点，以审查和制定改变食品环境和挽救生命的政策。”
世卫组织全球钠基准针对各种各样的加工和包装食品，这些食品对过咸的饮食有很大影响。加工和包装的面包、美味小吃、肉制品和奶酪属于为全球新基准确定的高钠食品类别。
通过调整加工食品的配方来减少钠含量是一种已被证实的减少人口钠摄入量的策略，尤其是在加工食品消费量高的地方。在加工食品的消费迅速增长的国家，该策略还可以防止加工食品成为钠的一个主要来源。
在英国，食品制造商调整产品配方的自愿目标在2003年至2011年间将成人的盐摄入量减少了约15%，这表明在多个食品类别中设定目标可以显著降低钠的摄入量。
“获得负担得起的健康食品对每个国家的所有人都至关重要，” 卫健策略学会的倡议“决心挽救生命”的总裁兼首席执行官Tom Frieden博士说，“这些全球基准是重要的第一步。随着消费者口味的调整和技术的进步，各国政府和世卫组织可以随着时间的推移稳步降低这些基准，直到达到减少人口钠摄入的目标。当我们逐渐减少钠的时候，我们的食物依然美味，只有我们的心脏知道有所不同！"
这些新基准是在对食品和营养政策来说决定性的一年推出的。9月举行的联合国食品系统峰会和12月举行的营养促进成长峰会将召集广泛的利益攸关方，通过为国家、区域和全球努力改善食品环境和做出限制加工食品中的钠含量等承诺提供机会，改变食品系统。
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“决心挽救生命”是全球卫生组织“卫健策略学会”的一项倡议，其重点是防止1亿人死于心脏病，并使世界更安全，免受大流行病的危害。它由美国疾病控制和预防中心前主任Tom Frieden博士领导。要了解更多信息，请访问：https://www.resolvetosavelives.org或Twitter @ResolveTSL。
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