Fortalecimiento de la vigilancia y la respuesta a las enfermedades transmitidas por alimentos: manual de la etapa tres: integración de los datos de vigilancia para comprender mejor los riesgos a lo largo de la cadena alimentaria

Visión de conjunto

El presente módulo está destinado a los países que se encuentran en la etapa 3 del fortalecimiento de su sistema de vigilancia y respuesta a las enfermedades  transmitidas por alimentos, y contiene orientaciones específicas sobre el intercambio de datos para comprender mejor los riesgos en la cadena alimentaria. La vigilancia integrada de la cadena alimentaria permite evaluar, gestionar y comunicar los riesgos mediante el análisis de riesgos.

Se alienta a los usuarios de este módulo a que lean primero el módulo introductorio del presente manual, que define la orientación contenida en él y el alcance y el público destinatario. También contiene un glosario de términos técnicos y examina los diferentes términos relacionados con el riesgo que se utilizan en las diversas disciplinas relativas a la prevención y el control de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Centrándose en la etapa 3, el presente módulo ayuda a los países a aprovechar las capacidades desarrolladas en las etapas 1 y 2. Los lectores deberán remitirse a los módulos de las etapas 1 y 2, cuando sea necesario.