Evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios: nota informativa: etiquetado precautorio de alérgenos

Visión de conjunto

En el informe titulado “Risk Assessment of Food Allergens - Part 3: Review and Establish Precautionary Labelling (PAL) in Foods of the Priority Allergens” Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios. Parte 3: Evaluación y Utilización del Etiquetado Precautorio de Alérgenos Prioritarios en Alimentos) se proporciona un marco estructurado para la evaluación cuantitativa de riesgos, así como recomendaciones para la utilización etiquetado precautorio de alérgenos. El etiquetado precautorio representa una advertencia voluntaria que fue utilizada por primera vez en la década de 1980, como una alternativa propuesta por la industria alimentaria para abordar los problemas derivados de la falta de datos capaces de caracterizar adecuadamente el riesgo que suponía para la salud la presencia no intencionada en los alimentos de alérgenos, presentes mayormente por situaciones de contacto cruzado. El objetivo del informe es proporcionar un sistema basado en el riesgo para determinar la necesidad de inclusión del etiquetado precautorio de alérgenos, para lo cual se revisaron los avances y las experiencias recientes en este campo, que sigue evolucionando en consonancia con los avances científicos y exigencias asociadas a la gestión de riesgos.

Formato A4 - Nota informativa: etiquetado precautorio de alérgenos