Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: dimensión B: funciones de control
Serie Inocuidad y calidad de los alimentos 7.3
Visión de conjunto
La DIMENSIÓN B se concentra en los procedimientos y los resultados del sistema nacional de control de los alimentos. Gira en torno a las funciones de control que deben ejercer las autoridades competentes para garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria y a los mecanismos que deben funcionar para gestionar de manera apropiada los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, los riesgos que surgen y las emergencias alimentarias. Aquí están comprendidas las funciones tanto de inspección o supervisión, en relación directa con los ESA, como de seguimiento y vigilancia.
B.1 Actividades de Control Rutinario de los Productos Alimenticios examina las funciones de control que ejercen las autoridades competentes en relación con los ESA, tanto en el plano interno como en los de las importaciones y las exportaciones, a fn de garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos para los consumidores nacionales y para un comercio sostenible.
B.2 Funciones de Seguimiento, Vigilancia y Respuesta describe las funciones y los mecanismos de control para el suministro global de alimentos que se necesitan para identifcar, supervisar, predecir y gestionar los peligros y los nuevos riesgos en relación con la inocuidad de los alimentos y para hacer frente a las emergencias alimentarias.
